人工智能搅局餐饮界,这些餐厅“黑科技”会是大趋势吗?

2017-05-31 丨 来源:聚食汇

日前,人机大战第二季上演,柯洁大战阿尔法狗,人类再一次战败。可以预见的是,这场世纪大战之后,人类被计算机碾压、人工智能时代来临。

对于餐饮行业而言,人工智能技术每前进一小步,餐饮界又上升到了一个新的高度。各种线上点餐工具的成熟以及高科技的变化和发展,餐厅也日益智能化。

智能“黑科技”将要搅局餐饮市场,面对这样的变化,餐厅的管理人员又应该如何应对呢?

其实人工智能餐厅早在十年前就已经在我国出现与。2006年香港就有以机器人为主题的餐厅营业,而世界上第一家真正的机器人餐厅就出现在济南。如今,在全国各地的火锅店、餐厅、甚至面食馆都出现了人工智能的踪迹。

2015年,金百万推出了全智能互联网自助体验式餐厅,点菜、买单、服务全部由顾客自主完成,更加创新的是菜都是顾客自己做,增加了顾客的体验感和参与度。顾客进门后,只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程。

去年稻香集团大陆的不少分店都有使用自动炒菜机,只要选取预设菜式,把材料顺序放入,便能自动烹调,三分钟后即可端出美味的菜品。十多种菜式包括肉类、蔬菜和炒饭等,一般中小型机器一次可炒四份菜式,而大型机器则每次更可炒8份。

此外,为了解决行业的工种工时偏长以及近年来很多餐厅都出现的人手短缺等问题,稻香2016年年中就决定在旗下的东莞饭店内引入更多自动化项目,除自动炒菜机、自助蒸点心区及自动海鲜输送带外,最新款的“传菜机械人”亦已经投入服务。

听起来十分高大上的“人工智能”,被肯德基用到了店内点餐上。就在麦当劳的“未来2.0”概念店推出不久,肯德基就携手百度在北京金融街打造了“Original+”概念店,该概念店的核心卖点,就是把人工智能技术应用到餐饮场景,以更好地服务消费者,其中人脸识别点餐、AR表情互动装置是两大亮点。

人脸识别点餐。借助百度强大的人脸识别技术和海量数据库打造的“智在心情点餐空间”,可以基于对顾客面部的分析,判断出用户的年龄、性别以及当时的心情等,据此给顾客推荐个性化套餐,并且完成消费闭环。当顾客再次光临的时候,通过拍照还可以识别出用户,并调取之前的用餐记录,这样一来,用户就可以再次下单,提高点餐效率。



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